门店排查发现15处违规!星巴克“震惊式”道歉,网友痛批:拿出该有的质量

门店排查发现15处违规!星巴克“震惊式”道歉,网友痛批:拿出该有的质量

原标题:门店排查发现15处违规!星巴克“震惊式”道歉,网友痛批:拿出该有的质量

星巴克道歉了,并表示“深感震惊”。

这家全球最大的咖啡连锁公司因食品安全问题,在中国遭遇信任危机。12月13日,《新京报》报道指出,无锡市两家星巴克门店存在使用多种过期食材,“开封后不过夜”的糕点也在第二天继续上架售卖。

对于使用过期食材的操作,上述星巴克门店店员表现得“轻车熟路”:过期前改掉保质期标签、新旧食材混合“延长”保质期、门店检查互相掩护应付等。不仅如此,还存在用吧台毛巾擦垃圾桶等卫生清洁问题。

(星巴克无锡震泽路店,一名店员正在篡改保质期信息。图源:新京报)

报道发出当天,星巴克就发布声明道歉,表示“深感震惊”,并称已于第一时间关闭了这两家门店,立刻启动深入调查。

同日晚,星巴克公布调查结果再次致歉,承认涉事门店存在营运操作上的违规行为,并第一时间采取闭店调查与整改,同时对所有星巴克门店立即启动食品安全标准执行情况的全面自查、重新培训等措施。

网友并不买账。“请拿出三十四块一杯咖啡该有的质量!”在星巴克的致歉微博底下,这条网友的评论获得高赞。

12月14日,时代周报记者联系星巴克中国相关负责人,该负责人表示,回应以官方声明为准。

排查再发现15处违规

“这种不法行为是不是潜规则,难道只在无锡这两家店存在?”针对星巴克食品安全风波,人民网发文称,星巴克需要给消费者做出交代,与高售价相匹配的得是高品质食品和服务。连基本的食品安全都不达标,还好意思卖高价吗?

星巴克的食品安全问题的确不只存在于2家门店。

12月13日,无锡市、区两级市场监管部门对上述涉事的2家星巴克门店进行重点检查,初步确认核实涉事门店有更改食品原料内控期限标识、使用超过内控期限原料的行为,已责成2家涉事门店停业整改。

随之,市场监管部门同步对全市其他82家星巴克门店开展排查,食品安全问题同样存在。其中,包括从业人员未戴工作帽、加工区物品摆放零乱、消毒记录不全等15处问题。

对此,监管部门对其责令整改的同时,对星巴克(中国)华东北区进行了行政约谈,要求公司对存在的食品安全问题进行全面自查、落实整改。

一直声称“以行业最高标准为基础,制定并严格执行食品安全标准”的星巴克,早已多次陷入食品安全风波。

2021年5月,有消费者向媒体曝光,在星巴克APP下单酸奶,收到后发现酸奶已过期,反馈后却只得到一张优惠券作为补偿;11月,星巴克深圳盐田某店因未及时清理超过保质期的月饼,被深圳市市场监督管理局网站公示了行政处罚决定书(深市监盐处罚〔2021〕海山47号)。

截至12月14日,黑猫投诉平台上,与星巴克相关的投诉量累计达1253条,但无一处理,投诉内容包含消费者吃到发霉变质食物、异物,赠品问题及虚假宣传等。

降低中国市场预期

星巴克的进驻,一度被称为推动国内消费者“从喝茶到接受喝咖啡”。

1999年1月,星巴克在北京开设中国大陆第一家门店,随之与统一、康师傅、美心等企业合作,以合资代理经营模式逐步扩展规模;2017年,星巴克全资拿下中国大陆地区经营权,全面实现直营。

经营障碍,一扫而光,星巴克规模进一步扩张。截至2019年末,星巴克在中国拥有4292家门店,仅次于美国的15188家,中国成为星巴克的第二大市场。

“中国是星巴克最大的增长市场,平均每15个小时就会开一家新店。”2017年时,星巴克CEO凯文·约翰逊在接受采访时透露。

截至2021财年第四季度末,星巴克中国门店数达5360家门店;预计2022年,门店总数将达6000家。中国已成为星巴克发展速度最快、最大的海外市场。

门店高速扩展,但星巴克在中国的业绩却不增反降。

2018财年Q3,星巴克在中国市场的销售表现出现近九年来的首次下滑;2020财年Q3,星巴克中国同店销售额下降高达19%。

截至2021财年Q3,虽然星巴克在中国市场有所回温,同店销售增长19%(含上年增值税免税约6%不利影响),但客单价下降9%;同时,星巴克已降低对中国市场成长预期,预期Q4中国市场同店销售额与Q3持平。2021全财年,中国同店销售额增长为17%。

星巴克正在积极拓展下沉市场,曾公开宣称2020财年内,将加快2019年新推出的“啡快”店的下沉,未来进一步下沉拓展到二线城市。

行业竞争激烈

“星巴克在咖啡赛道的整体流量有所分流,消费端也正在不断倒逼产业端进行创新升级与迭代。”12月14日,食品产业分析师朱丹蓬向时代周报记者表示,星巴克需要加快转型布局。

近年来,星巴克正在试图通过数字化转型。

从以星享俱乐部扩充会员数量、到星巴克APP、小程序,再到与阿里巴巴合作,推进线上新零售门店,全面打通星巴克会员体系,上线“啡快”与“专星送”服务,提升移动订单的数据。

朱丹蓬认为,星巴克数据数字化转型一定程度上匹配消费端的核心需求,但还要找寻更多创新方向。

与此同时,星巴克尝试开启“云营业”。2019年9月,星巴克加入淘宝知名主播薇娅的零食节,随之,星巴克入驻直播间,在抖音等平台发展电商业务。

事实上,星巴克在中国市场正面临前所未有的激烈竞争。咖啡新品牌来势汹汹,老牌国际咖啡品牌亦跑步入局。

IT桔子数据统计,今年上半年咖啡领域相关项目融资事件共发生15起,创业公司融资超过60亿元。Tim Hortons、Peet’s、Blue Bottle等国外品牌也在加速进入中国市场。

基于此,星巴克不得不时刻保持危机感。2020年3月,星巴克签约中国咖啡创新产业园,推进咖啡全产业链;2021年7月,星巴克扩大与雀巢合作,未来将合作推出即饮咖啡饮料;11月,星巴克加大“第三空间”投入,先后推出非遗文化体验店、共享空间概念店。

其中,星巴克在上海来福士办公楼开出的内地首家“共享空间概念店”,主打为打工人“气氛组”专设,满足会议、办公以及咖啡体验。

但在朱丹蓬看来,星巴克重视“第三空间”投入,需要进一步思考具体的落地。“如何真正实现变现,推动更加完善的服务体系,将消费者粘性进一步加强,后续的发展问题则有待观察。”返回搜狐,查看更多

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